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2018山东医疗卫生法律法规考试资料:人们关注的“食品生产经营的卫生要求”

2018-06-03 13:52:22 来源: 德州中公教育

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食品生产经营中的卫生要求,首先是要符合食品安全标准。这是食品安全法对食品生产经营最基本、最核心的要求,中公卫生人才网就食品生产经营的卫生要求进行总结,希望对广大考生有所帮助。

食品生产经营的卫生要求如下:

1.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

2.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

3.有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

4.具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。

5.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。

6.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

7.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。

8.食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净、穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具。

9.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

10.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

11.法律、法规规定的其他要求。
 

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